我真的不是机器人呀 浅谈水饺的数学关系：先根据你的材料制作饺子馅儿，然后秤出馅料重量，除以二便可得到饺子面团的重量。为什么是除以二呢？这里有个假设是一个饺子皮可以包下它本身重量两倍的馅料。比如饺子皮是10克，可以包20克馅料；如果饺子皮8克，则可以放15克馅料。这就是两倍的来源，两倍关系可以使你得到一个圆鼓鼓的饱满饺子。当然这里需要考虑包饺子的手法，如果你觉得一个饺子皮实在包不住两倍馅料，可以适当减少馅料重量，那么饺子馅和面团的对应关系也需要相应调整。有一个需要额外考虑的是，饺子馅的密度问题。蔬菜比较多的馅料会比肉比较多的馅料体积稍大些，因为蔬菜与肉类相比“膨胀系数”较大。因此，肉馅水饺可以适用两倍关系，而素馅饺子则可以适当调低。至于低到1.8倍还是1.5倍，请自行拿捏哈哈，毕竟你可以通过平衡最后几个饺子的馅料多少来最终用完皮与馅。得出饺子面团重量之后，接下来确定面粉与液体的用量。因为通常饺子面团的面粉与液体（多数是水，也可包含蛋液）是二比一的关系，那么可以得出面粉的重量为面团重量的三分之二，液体为三分之一。这样倒推完成之后，你就可以着手称重和面了。其实你会发现，了解了这样的数学关系之后，你可以从确定你需要的水饺数量来正推。确定好你想要的剂子大小（8-10克是我习惯的重量），乘以水饺数量便可知面团重量。再根据两倍关系，你也就知道需要准备多少馅料了。包饺子这么一件小事居然写了这么多，我也真的是太啰嗦了哈哈。最后祝大家每次包饺子都可以完美配比，不剩馅也不剩皮儿😀 2022-05-28
浅谈水饺的数学关系：
先根据你的材料制作饺子馅儿，然后秤出馅料重量，除以二便可得到饺子面团的重量。为什么是除以二呢？这里有个假设是一个饺子皮可以包下它本身重量两倍的馅料。比如饺子皮是10克，可以包20克馅料；如果饺子皮8克，则可以放15克馅料。这就是两倍的来源，两倍关系可以使你得到一个圆鼓鼓的饱满饺子。当然这里需要考虑包饺子的手法，如果你觉得一个饺子皮实在包不住两倍馅料，可以适当减少馅料重量，那么饺子馅和面团的对应关系也需要相应调整。
有一个需要额外考虑的是，饺子馅的密度问题。蔬菜比较多的馅料会比肉比较多的馅料体积稍大些，因为蔬菜与肉类相比“膨胀系数”较大。因此，肉馅水饺可以适用两倍关系，而素馅饺子则可以适当调低。至于低到1.8倍还是1.5倍，请自行拿捏哈哈，毕竟你可以通过平衡最后几个饺子的馅料多少来最终用完皮与馅。
得出饺子面团重量之后，接下来确定面粉与液体的用量。因为通常饺子面团的面粉与液体（多数是水，也可包含蛋液）是二比一的关系，那么可以得出面粉的重量为面团重量的三分之二，液体为三分之一。这样倒推完成之后，你就可以着手称重和面了。
其实你会发现，了解了这样的数学关系之后，你可以从确定你需要的水饺数量来正推。确定好你想要的剂子大小（8-10克是我习惯的重量），乘以水饺数量便可知面团重量。再根据两倍关系，你也就知道需要准备多少馅料了。
包饺子这么一件小事居然写了这么多，我也真的是太啰嗦了哈哈。最后祝大家每次包饺子都可以完美配比，不剩馅也不剩皮儿😀
2022-05-28