晚餐🌸

😋😋经典面食－－山西豆角肉焖面🥩🥔🥬🍅🧄
比起汤面老公和孩子都更加喜欢吃干拌的面，家乡的焖面很对他们的胃口，每次全家都能吃一锅，于是时不时就会做来吃吃😉。
❶备菜🔪
凉水放姜片料酒，煮五花肉30分钟。切片备用。
摘豆角，掰成段儿。🥔土豆切块。🧅洋葱切条。🍅番茄切块。🥬白菜切片儿。
其他菜不重要，可以根据喜好添减，但是豆角是主角必不能少。
❷炒起菜🍳
锅里倒油，锅底浸润即可。先将肉片放入锅中中火两面煎得焦黄，这样做既可以逼出五花肉里的油，也能使肉吃上去更加香脆，一举两得。
❸调味🧂
肉片焦黄后，加入洋葱、土豆、豆角、番茄翻炒，再加入生抽、少许老抽、盐、少许糖调味。
加入“二味水”没过锅里的菜，水沸后，再慢慢用勺子舀出八成汤汁。
❹下面条焖面♨️
将面条均匀的铺撒在调好味的菜上，盖好锅盖，中高火开始焖面。时时观察锅中汁水情况，一旦汁水不多，马上沿着锅边浇一圈提前舀出来的的汤汁，保持面处于蒸腾的状态。
❺制作醋蒜汁🧄
用压蒜器将大蒜压碎，加入适量陈醋，调成汁，备用。
❻拌面，喷醋蒜汁🍝
将最后的汤汁浇入后，看到锅里全部汁水即将收尽时，关火。这个过程大概需要25分钟左右。将锅里的面和菜一起搅拌混合均匀，再均匀洒入加入醋蒜汁，搅拌均匀。
🉐😍😍大功告成！开吃啦！！😋😋
焖面讲究一个焖字，焖面吃起来滋味浓香酸爽，再加上大蒜喷入的加持，特别的开胃！尤其适合在没有胃口的时候吃。焖面虽然作为主食，但里面有菜有肉有面，营养均衡，是平日里简简单单却很好的选择。

🔖🔖🔖备注㊙️：
① 焖是从烧演变而来的，焖菜的主料经油炸后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主食焖熟。
②煮五花肉的方法，也同样适用于做蒜泥白肉，只需另调料汁即可。下次上料汁做法。
③所谓“二味水”即是将刚刚烧开的水倒入加了花椒和大料的玻璃瓶中，泡制出的水，用来作为调味的汤汁，很实用，在山西菜式中尤为常见💮。
#晚餐🌸# #面食！面食！北方的面食~#

2022-05-21