软到不知所措的牛奶卷

半夜突发奇想烤包，赶着时间就没等中种慢慢发酵，烤箱发酵功能35度左右发了一个小时到2.5倍大就开始和面了，晚上担心厨师机噪音扰民，揉面也不是很完全，到稍有点厚的手套膜阶段就停了，醒面半小时，滚圆松弛15分钟，整形发酵40分钟至大约2倍大，长帝32L烤箱上火160度，下火155度，烤18分钟，10分钟时盖锡纸，出炉真的柔软到不知所措！特殊时期买不到奶粉，把牛奶和黄油稍微减量，面粉增量，用奶油代替了奶粉，口感超棒，奶香也很浓！感谢方主分享！以后会经常刷这个配方了

2022-05-18