炸酱面

#冰糕厨房之夏日快手炸酱面# 27度的初夏就适合来一碗炸酱面。静默期结束，终于收到团购的黄豆酱，杂酱面必须安排起来。做法: 胡萝卜切丝炒熟，上海青切丝炒熟，黄瓜切丝备用。肉馅300g，加入两勺水，一勺料酒，一勺淀粉，一个蛋清搅拌均匀备用。葱姜蒜分别切末。小碗倒入三勺黄豆酱，两勺甜面酱，倒入滚水搅拌均匀备用。炒锅油热后，放入姜蒜末和肉馅，炒到出香味，倒入黄豆酱甜面酱汁，再加水没过肉糜一指高，加入一丢丢白糖，少量生抽，搅拌均匀，中小火熬10分钟，出锅前撒葱花。至于面条，挑有些劲道的品种，煮到八成熟，也就是刚刚断生，捞到碗里还有个自熟的过程。接着就是摆盘，上桌。小可乐也有一份只放盐的炸酱面，香喷喷，好吃看得见。

2022-05-17