葱油蛏子

做起来很简单，味道也很鲜美
它们会自己蒸出奶白色巨鲜巨鲜的汤汁，真是太懂事了
不枉我为它们献祭了几根亲手种的小葱

加盐吐沙环节似乎没有起效，可能盐不够，也可能要增加时间到半天，处理沙包很麻烦，所以吃起来总觉不够尽兴，但是鲜汁真的很完美，可以泡饭！
#蛏子##疫情期间#
蛏子吐沙方法：盐水比5比100比例加入适量的海盐，在盆底放上几根筷子，漏篮放在筷子上，水面上加少许食用油，然后静置2个小时左右，可以看见底部都是吐出来的沙子，可以换一盆水再养一次
焯烫去沙法：将蛏子洗净外壳之后，倒入开水中焯烫至开口，捞出后入凉水快速降温，然后将蛏子肉取出，黑色部分剪开，用力将里面的沙子挤出，挤干净之后漂洗一下

白蛤  放盐香油或者铁钉在大锅里放入盐水 (水1升和盐3汤匙: 差不多海水中的盐量)
用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。
用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。

焯水：这个方法是最直接的，最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味

2022-05-12