做100款面包の12：在家开茶餐厅!港式菠萝包 –不划格子自然裂开的香酥脆皮！菠萝油/酥皮包

这个酥皮太棒了，自然开裂，酥脆兼具。我是加的全蛋液，我现在想，还没具体实践：只加蛋黄应该酥而不脆吧。
液种做面包质地确实好，利用好冰箱就不觉得时间太长，发酵都是冷藏发酵的。
晚上做个液种，然后第二天手搓个面团，扔冷藏#早餐•2022年5月11日# 里，第三天烤菠萝包。

2022-05-11