一次发酵肉包子

在上一版的方子基础上进行了改进！
📝记录：
1⃣️揉完的面团放冰箱冷藏18h，第二天拿出来已经发酵到位，变成2倍大，面团非常听话。
2⃣️手速要快，包完再放烤箱醒发10min（放一杯水），然后上蒸锅。
🌟观察三个时段做的包子，揉完热环境1发的效果最差，边蒸边胀大、走形；冷藏发酵2h包，前述情况有所缓解；冷藏过夜包，包子卖相非常棒，咬起来也筋道，皮薄馅大。所以中式面点的发酵也很有讲究呀~

2022-05-05