一次发酵肉包子

38g一个面团，放的菜肉馅。
📝反思：
1⃣️失误将水和牛奶都放了150ml，导致面粉也翻倍了（水要边揉边多加一点，因为牛奶湿度低于水，150ml的奶是不够的），所以没来得及包的先放冰箱冷藏。
2⃣️包的时候速度一定要快，第1个和第6个包的褶子清晰度区别很明显。
3⃣️发酵放在烤箱里，放一杯水，20min就差不多了，长大1.3倍即可。然后迅速放进蒸锅，后面按方子来就好，几乎不回缩。

2022-05-03