卤 牛腱子肉

#卤牛腱肉#

疫情所迫，解锁了厨艺技能：卤牛腱肉，腌蒜苔。
平时不怎么做饭，器具有限，家里只有电饭煲和一个平底锅，事实证明也足够了。


1.盒马抢购的1kg M3牛腱子，冰箱冷冻。解冻后凉水里浸泡，把血水浸泡出来，期间不停换水（没经验，做的当天上午才把牛肉拿出来，自然解冻超级慢，被迫等了好久）。

2. 解冻好的牛肉切大块，放冷水锅中，加入姜片，料酒。水烧开焯，去掉浮沫。冷水清洗后备用。

3.炒料。感谢小伙伴闪送投递调料包（香叶，八角，桂皮，花椒，干红辣椒）。长宁物资发放，还有点大葱，切段。热锅放油加调料炒制，冒香气加入一勺豆瓣酱出红油。将调料倒入电饭锅中。

4. 将洗好的牛肉放入，加入蒜瓣，盐，生抽，老抽，料酒。加水淹过牛肉，放入电饭煲中，炖品功能两小时。

5. 到时间，开盖。尝下味道，觉得淡了加点盐。筷子可以轻松戳进去大块牛肉，大功告成。继续放在锅里浸泡入味。半小时后捞出来放在盘子里放凉，然后用保鲜膜把牛肉卷起来，放在冰箱里一个晚上。

6.第二天就可以拆开，成型了，切成片就可以啦。


当晚的卤肉汤不浪费，做了顿牛肉面吃，味道和外面饭店一样。剩余汤汁冰箱冷藏，第二天继续烩菜。#午餐•2022年5月2日#

2022-05-02