椒盐排条

1、刀背把大排拍松，切手指粗条，加少盐、料酒、五香粉揉好，等10分钟；
加干淀粉揉，等10分钟；
鸡蛋、面粉调糊（可加点水），挂排条；
下锅前沾干面粉。
（有说用泡打粉会脆）
2、油八成热，入锅炸，沥油；
油温再次升至八成热，复炸，至金黄色。
3、少油，炒姜、香葱、蒜（青红椒）的末，洋葱丝；
放排条，加椒盐粉翻匀。
#椒盐排条#

2022-05-01