烫种方型白吐司—《银座顶级吐司》｜废话一箩筐的经验分享｜美瑛吐司/PullmanBread

好久没感受这么弹的面团了，打面很好玩！up的tips都很实用，认真看觉得帮助很大，用面团实验了四种整形，感觉还是这个水量还是适合做吐司，另外实验的几个小面包软到不好包装。不过这个方子出来口感真的没的说，一发组织也非常细腻绵润，粉用的鸟越铁塔法印，还另外加了一团剩的老面，整个过程实践下来感觉控温非常重要，如果已经不是寒冬那建议第一步往面团里加的液体最好冰渣水。

2022-04-30