山东大馒头

一个南方人做的呛面馒头😍
感谢楼主，方子超好☀️☀️
记录一下自己的习惯：盐的量放面粉重量的0.5%，糖放面粉重量的5%，水的量是面粉重量的50-55%，干酵母的量是面粉重量的1%，呛面用面粉的量约为面粉重量的10%。这个方子不加呛面这一步用来做包子也超好吃😋
50克一个面团的小馒头蒸15分钟左右，100克的蒸20分钟左右。

2022-04-29