油泼扯面【曼食慢语】

放了凉拌黄瓜（糖2 香醋2 生抽1）， 烫韭菜，炒花生米，蒜 葱 生抽。 家里人吃不了辣，好遗憾。每一根面条煮完有一两重。

300克中筋粉，170克温水，盐不到一克，厨师机揉面，抹油 切块 再抹一遍包括切口， 醒面一个半小时。

2022-04-25