凉皮

中粉300克加150克水加盐4.5克（手抖倒多了，但成品不咸）揉光滑，醒30分钟，再来洗面。留了第一次和第二次的洗面水，第三次的一点点倒掉了，然后洗面水过滤静置(差不多6个小时)，面筋继续在水龙头下边冲边搓，搓至无白色面团时面筋就洗干净了，加2克酵母揉匀，发酵。

2022-04-20