新手披萨饼皮pizza(能开餐厅那种)

第n次做方便又好吃感谢作者！
200g面粉，用蛋代替了等量水，总水量约113g。盐1.5g，液体油8g，酵母0.9g。一发后排气分两份冷藏。取一份二发后用擀面杖在锡纸上（锡纸上先刷油）擀成比康宁锅底略大一点，让饼底略发两分钟，扎孔，放番茄酱（多一点），铺马苏里拉，放炒熟的虾仁、鱿鱼等，撒洋葱青椒丝，放小番茄（在没有洋葱青椒处），再撒一层马苏里拉（有小番茄的地方没撒），感觉这次表层马苏里拉撒得刚刚好。220度上下火预热，中下层先放黑烤盘，再直接放入康宁锅。忘了计时，烤了约10分钟后表层芝士融化但未上色，怕饼底焦，于是上火230，下火180上色，结果饼底白白的刚刚好

2022-04-19