老丁的私房菜-油焖茄子

非常赞的油焖茄子，没有放肉，蒜片与茄子一起入油锅，中小火压出水的过程中放了些盐更有助于逼出水，耐心煨到待茄子变软后放入六月鲜和糖，最后盖上锅盖焖了三分钟左右出锅。全程不加一滴水，最后焖三分钟时，要在旁边看着锅里锅，以防烧焦。

2022-04-07