清明必吃的艾草青团

小时候家里做青团，妈妈都是在沙古洲采来艾叶草做的，是熟悉和喜欢的味道。艾叶有种特有的清香和吃过后嘴里甘甜的余香。直到现在，每到清明时节就会想到这个味道。先生说不喜欢这个味道，我想，是他的童年没有这个味道的故事？
     又是一年清明，妈妈像往年那样，到洲里采摘艾草。别人采艾草是一颗颗的采回家里再捡，妈妈却是讲究，一片片的专挑嫩叶采下来，回来不需要处理，只要清水冲冲干净就可以用了。
     自家的柚子树叶，就是妈妈包艾粿时最好的垫叶啦。当妈妈小心的把老的柚子叶剪下来，爸爸总是在旁边提醒，不要采到嫩叶，嫩叶刚发出来要留着慢慢长，柚子才长得好。当艾草的清香和柚子叶的香气碰撞在一起，粿的香味儿就不言而喻啦。总是看到大家伙儿用厨房油纸当做垫底材质，就感觉自己好幸福。
      妈妈从不用超市的糯米粉，一定坚持自己按糯米粉和粘米粉6：4的原则，自己加工碾压。每年10斤左右的米，蒸了多少笼都不记得，也从不刻意去记。然后炒上两大脸盆的腌菜小笋馅儿料，开始包艾粿了。10斤的米通常是要包上半天的。柴火灶蒸熟后，妈妈就开始挨家挨户的给送去尝鲜。对面的舅母家、隔壁的老周嫂家、租户家的孩子多，她还得多拿些送去……然后就是舅舅、阿姨、姑姑婶婶家……各种分享后，妈妈慢慢才坐下来吃一个自己包的粿，还要再点评总结下哪里不够的，下次要怎么改进。
      时间飞快，又是一年清明吃粿季，借地记录下妈妈做粿的那些事儿。

2022-04-05