葱油饼这样做太好吃啦

面团A：250g面粉+开水+小葱+5g盐和面（口感软和，但稍粘牙）
面团B：250g面粉+冷水+小葱+5g盐和面（口感干脆，但稍偏硬）
面团AB揉一起，这样的面团不会太粘牙，又酥脆。分成14-15个面团刷油，放盒子里密封静置一夜，热葱油：面粉=2：1.5，放2.5g盐，可加点点十三香和花椒油，做成油酥。面团擀薄抹油酥卷成面胚，放入盒子醒发，等面胚做到一半或者做完后，擀成薄饼，平底锅放油小火煎饼即可。吃不完的，可以用油纸隔开包好放冰箱冷冻保持。

2022-03-24