洋葱酥卤肉饭

#午餐•2022年3月13日# 想吃卤肉饭   思来想去 做起来  思来想去 找了这个方子  不知道是哪里的问题  一，好甜  弄一半的时候尝了尝 特别甜 二 又放了点盐  想中和甜味 咸了 三，有点苦味 难道是洋葱的问题？之前好像弄过一次类似的 洋葱炸了 结果就是苦的 总觉得洋葱有问题 但这里说洋葱油是精华 所以实在不好不放 四，还是洋葱 油温多少放洋葱  小火弄多久   我觉得我炸了好久 就是不变金黄 最后实在不敢了  怕糊怕苦 就盛出来了 如图5  五，应该是我的锅的问题 用的涂层汤锅 因为家里实在没有砂锅之类的 总是糊底 都有糊味儿了  想哭  换了锅弄 没几分钟就盛出来了
六，切的块大小不一，导致有的很大一块肥肉 有的很碎 以后要都切的小一点 肉争取买的瘦一点 肥的特别显大块  并且上面一层油
七，一定要炖够1个小时20分钟至少，因为一个小时的时候肉块还是很硬的  不适合拌饭，且不如外边吃的那种，但是再来20分钟之后 立马就特别嫩了  肥肉也入口即化 就差20分钟 却差这么多效果，特别神奇  
好在拌米饭是香的 不枉费我这一上午的辛勤付出，下次要更好

2022-03-13