不会塌3天还Q弹的青团

2斤鲜艾草做成650g左右艾草泥，3g小苏打和一点盐，350g糯米粉，150g粘米粉，160g澄粉+290g开水烫面。一点色拉油，50g糖
结合老妈的做法加以改进。家乡的艾草粑粑不包馅，艾草香味浓厚，试了几次艾草泥(看不到水)和粉要1比1才行。
1. 钱大妈买的2斤艾草清洗4-5遍到干净
2. 烧开水加3g小苏打保持青绿，一点盐去苦味，煮5分钟捞出，
3. 凉水冲洗3遍
4. 挤干水分用不粘锅加点色拉油，没有猪油，炒一会，会更香
5，料理机加100g水打成泥，太干了打不动打不细，得到650g左右的艾草泥
6. 澄面和好，
7. 艾草加入50g糖，搅拌均匀，加入粘米粉和糯米饭，逐次加看粉团干湿程度调整粉量。加粘米粉可以塑型，不那么软趴趴 澄粉可以改善口感，凉了也不硬。
8. 搓好艾草团水开上锅蒸10分钟。剩余冷冻变硬后装袋。冷冻的蒸15分钟。放凉口感更好。艾草味更浓。

2022-03-06