8寸轻乳酪蛋糕不开裂不缩腰

6寸乳酪蛋糕（口感真的超好）
今晴，室温14.3度，湿度72%
忘记要“水浴”，烤了俩爆炸头🤯
上下模式：烤架倒数第三层 160度40分钟，转130度30分钟，转150度10分钟
最后一分钟时，三能针式温度计插入蛋糕最底部，已经不沾了，但是这种特高含水量的，有没有水浴，烤完出炉，稍凉缩至入模时的高度是必然的？

没有水浴，前面高温烘烤，充分爆涨，虽然卖相不好，但冷藏后的口感万万没想到胜过半熟芝士，非常的湿润，柔软，是以往不曾有过的！❤️下次还想这么干😂

2022-02-25