完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）

用的固底6寸方盘，用量自己增加了一些，关火的时候一切正常，按楼主的办法关火后在里面焖了30分钟再拿出来，期间去做别的了，没看着。
30分钟后回来发现塌了。可能是我调整之后配方比例不对。
另外我发现水浴法在关火之后会造成大量水蒸汽聚集在顶板，在焖的期间会滴落到蛋糕上。想请教楼主不焖那30分钟可以吗？

2022-02-18