内蒙烂腌菜

说一下我得制作过程。

外地人在包头，早餐吃夹焙子，觉得腌菜不错。问了一下卖早餐的，说拿圆白菜做，只加盐就行，不要太多怕咸，夏天一晚上就能吃。试了失败。隔了好久最近才重新尝试，先在下厨房看了好几个菜谱，不是特别满意，有人提到b站吃播阿强的视频，看了觉得一般，但是发现了一个叫“涛姐美食”做腌菜的视频。就像有人给她留言说的，一听口音就很正宗。

照视频做，把剩余一点的圆白菜切了，加了蒜，姜，花椒，芹菜（必备！），胡萝卜。就这些。盐用的就是生活超市一般的拌菜粗盐，看配料表有碘。所以有碘无碘并不影响。只是我这次洒多了，单吃腌菜有点盐，就着米饭或者花卷还不错。

可能是姜不好，圆白菜不脆。这点我不记得在哪有人评论说过，姜也很重要，搞不好会弄坏腌菜。具体我还要再研究。

关于密封，特地请教了丈母娘，说必须密封，防止水分流失。让我装进玻璃罐子（一升），因为量少，使劲压实，就图片那么多。我不放心，过四天翻了一次。冬天室内23度，放了一个星期就能吃了。

第一次做，个人觉得味道还行。下次争取多做，做好。

暂时这些。

2022-02-15