完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）

第一次没开裂，正常回缩
找到了以前每次蛋糕冒很高，又回缩厉害的原因
蛋白霜打发过度！
最好的蛋白霜，提起来的弯钩可以达到三指长

以前每次大到弯钩一到两指，其实就是打发过度

2022-01-15