双层芝士蛋糕

【奶冻重芝士】6寸

饼底：
饼干碎65 ➕ 黄油28(隔水温)，敲，拌匀压实

重芝士：
奶酪242(提前拿出软化)➕ 糖58，搅打顺滑   
黄油27(提前软化)，打顺滑   
自酿酸奶115，打顺滑
全蛋66 ➕ 蛋黄22(分3次)拌匀 ➕玉米淀粉8，拌匀
♨️180℃预热，烤盘注热水，180℃❓分钟，
   变色关烤箱，闷40分钟

芝士奶冻：
奶酪75提前软化 ➕ 糖粉15打匀 ➕ 淡奶油45打匀，
吉利丁5冰水泡软 ➕ 牛奶30隔水加热融化，倒进奶酪拌匀，
倒在烤好的重芝士上，继续冷藏(过夜or >4h)


🧀重芝士部分参考了开司米小姐分享的小嶋老师的配方，感谢❤️
#重芝士#

2022-01-11