左右有温差的烤箱如何烤出自然爆头的中空戚风（红茶风味） by pink-rabbit

玫瑰飘香戚风～

记录数据：
长帝52L，上下175℃，最下层，35分钟。
浅井12cm*2+17cm*1，垫烤板入炉（如图3），大的在烤箱内侧。35分钟同时出炉，小的没有提前取出（上色程度跟大的差不多）。
烤色（图2）正常，个人更喜欢再上色深一点的。以后2个以上同烤时考虑适当加3-5分钟或托盘用薄一点的。
#pink-rabbit's chiffon cake～#
#pink-rabbit’s machines～#

2022-01-10