空心麻团

第一次做没有用粘米粉，反而比第二次加了粘米粉的好吃（个人喜好）。干脆拿老照片再交一次作业，记录一下免得以后忘记了：要用纯糯米粉，水量比方子里多15克左右，糖用方子里的上限；还有就是裹芝麻之前不要直接用水，用一大勺糯米粉加小半碗水调成米粉水，这样芝麻裹的更牢。炸的时候油温一开始大概120度，最后油温要在165度左右麻团才容易上色。

2022-01-10