家常红烧肉

好吃！上次做了一个本帮的红烧肉，没有放香料，真的吃不惯呀。还是传统的好吃😊

给自己的tips：
1，炒糖色是唯一重点！500克肉大概30-50克糖，想颜色重一些，就50克糖，炒好的糖色是不会很甜的，糖色不到位，就甜。糖色炒过，就苦。反复学习糖色攻略后再开始炒。
2，可以加放7-10克左右的生抽，如果糖色没到位，只能用大量老抽补调色的话，就少放点生抽。
3，老抽和盐可以先少放一些然后根据情况在炖的时候一点点补。
4，香料可以加一点小茴香。

2021-12-31