记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）

方子稍微改改，做夹心面包也很不错呢！
①烫种：35g面粉+35g开水(保鲜膜贴面覆盖，冷藏隔夜)
②波兰种：75g面粉+75g水+1g酵母(常温放置一小时后冷藏隔夜)
③主面团：100g水+40g奶粉(溶水里)+25g全蛋液(剩余蛋液留着涂表层)+40g糖+4g盐+3g酵母+240g面粉
④黄油/椰子油25g
#晚餐•2021年12月27日#

2021-12-27