甲鱼炖鸡

1、老母鸡斩件，黄色鸡油切掉炸油，下姜片和大葱段、料酒炒鸡；（这次炒出来水有点多，下次可以试试把鸡先汆烫下去浮沫）
2、老母鸡冷水入砂锅煲1小时，同时处理甲鱼，处理流程参考链接：https://wenku.baidu.com/view/7c5f6a74c850ad02df804139.html
3、处理好的甲鱼块冷水下锅煮3分钟去浮沫，洗净，加入已经煮了1小时的鸡汤砂锅中一起煮（老母鸡很好，下次可以煮1.5-2小时再放甲鱼），以及泡发好的菌菇干、切几片咸肉、再加点料酒，把之前煮烂的大葱段去掉；
4、再煲45分钟后加盐撒葱花，即可出锅。

2021-11-24