搅一搅就能做的脆皮爆浆芝士红薯年糕

核桃碎芝士红薯烤年糕

秋天想吃什么？
想吃红薯，想吃芝士，想吃糯叽叽
这个方子完美的包容了我所有的想法
做法楼主写的很仔细，按惯例记录一下
记录：
红薯：一个小红薯
奶粉：20克加入红薯泥，40克加入糯米粉
糯米粉：没称量，根据液体量调成糊糊即可
鸡蛋：2个
核桃：2个取果仁
芝士片：2片
木糖醇：10克
泡打粉：1.5克
水和油：0克

糯米粉，奶粉，泡打粉，糖，所有粉过筛，直接用鸡蛋液混合加几滴柠檬汁调成糊糊，刚开始会稠，蛋抽多搅拌一会，完全融合，面粉就会顺滑，如果糯米粉多了依旧稠，就一点一点加温开水（40°左右）搅拌。铺在表面的核桃不要完全露出来，最好裹上蛋液面粉或者按下去，以在免烤的过程中出现焦糊现象。180度烤40分钟，这个根据自家烤箱来操作，15分钟后上色加锡纸盖表面。家里没有油纸了，天呐，脱模要了亲命了。味道真是超级无敌好吃，热吃和放凉后是两种截然不同的口感，个人更偏好吃凉的，更有咀嚼感。

2021-10-29