锅包肉

泡透淀粉这个方法太好了！这菜难点就在这里。另外调汁的话我有一个小技巧:
糖醋水加热到稍浓一些的时候倒出三分之一，继续加热另外一部分到浓稠，下入锅包肉翻滚几下收汁。
出锅后，再淋入之前的糖醋汁，这样做出来味道在酥脆、糖醋风味浓郁的同时也保留一定的糖醋蘸汁。

2021-10-21