6寸，8寸，10寸戚风蛋糕配方（已更新）

我终于做出了完美的戚风蛋糕！蛋黄里的糖没加。蛋白里的糖略减。可以再淡一点。可能面粉不同，按克数加奶油面粉以后特别稠，看一整坨坨在一起，和图片上的状态差太多，酌情又加了一点点油和奶。以前总是失败的原因主要是蛋白打发不够，一定要多打一会，打成一坨一坨的。家里烤箱空箱110度温度能达到180以上，放入蛋糕以后在155左右，以前几次总是凹底，所以一开始下火调到了100左右，成型后调回110。烤了55分钟。中间手欠还调了两次火。稍微火大一点很快会上色。

2021-10-18