红焖小羊排

首先说是美味好方子。看友们争论焦点放在大料上实属不该。厨房更讲究实践出真知出好味道，有且千人千口味千爱好，不一而足。
转到正题，从这个基础上结合新乡红焖羊肉做法：Step1斜切葱丝+姜片热油锅爆香，后加料酒加郫县豆瓣酱加酱油依次翻炒均匀上色；Step2加八角花椒桂皮并加温水与肉平齐，沸腾后撇去浮沫；Step3连肉带汤入高压锅，加红枣枸杞后开压20分钟；Step4压好后转倒入铁锅，加老抽加糖（此处用梨膏棒棒糖余料）并翻动入味；Step5加入滚刀块土豆+黄萝卜以及少许盐，盖盖中小火20分钟，然后收汁滴香油出锅。收工，即享美味。再次感谢方主。#午餐•2021年10月15日#

2021-10-15