无泡打粉版旺仔小馒头

黄油加鸡蛋的时候水油分离了，加了20克低粉继续搅拌就好了，用的木薯淀粉，拌的时候有点干，一搓就容易碎，又加了几勺牛奶进去，揉成特别柔软光滑的面团。180度17分钟，有闷了8分钟，芯有一点软，放凉就好了。放了20克糖不是太甜，下次可以考虑加点旺仔牛奶。

2021-10-11