红烧桂鱼

图一鱼先处理好（我中午杀的，然后放盐腌制了一下午吧）
图二就是葱，老姜，和蒜头，辣椒红绿各一个（已切好）
图三，四，五起锅烧油（放油的时候可以延着锅壁走一圈防止没放到油的地方粘锅）等油烧热就下鱼煎，煎到两面焦黄色
图六放姜，葱头，和蒜头炒香，然后放豆瓣酱一勺，白酒一勺，白糖一勺 炒两分钟左右，要不停翻炒（别把鱼翻烂了）
图七八倒入淹至鱼身七八分的水，然后盖锅盖开中火煮，等五分钟左右，开盖，开大火收汤汁（汤汁多少根据个人喜好留）
图九出锅，撒上葱叶就OK了

2021-10-07