终极巧克力大cookie（奇普）——德国Meggle黄油试用

po主的方子真的太赞了！感谢！
一些tips:
1、糖用了55g红糖，30g白糖，85%黑巧，建议不爱吃苦的按照原方来。我这个甜度个人非常喜欢，甜中带苦～巧克力的酸味也很棒
2、因为喜欢酥脆口感，全部用的低粉，个人觉得要烤软的还是得用中粉，而且温度时间要比较精准才可以，如果烤过了，可以不密封放冰箱里多回回油，多吸收一点水分会变软。
3、关于乳化，秘诀是要使用麒麟臂，我搅了大概7.8次，而且我黄油稍微熬过了一点点，颜色比较偏太妃，建议大家多看状态，不要数次数，一定要有耐心，液体从透明变成不透明的乳状，就可以了，然后一定一定一定，要沾一口来尝尝，md太香了！
4、乳化好的液体加上所有配料之后，是不会怎么油的，冷藏不冷藏都行，烤的时候都不会出油的，我头几个没冷藏，发现冷藏过后更好捏球球，而且要塌的更大一些，看大家喜好自行选择吧。
再次感谢po主分享这么好的房子，喜欢烘焙这么多年第一次做褐色黄油，真的太惊艳了！喜欢！

2021-09-30