广式月饼—蛋黄莲蓉月饼

第二次做了，方子很不错。面粉我多加了5-10克，50克的模具正好可以做22个（馅35克，饼皮18克）。用了200度烤，温度略高。明年再做，200度定型5分钟，刷蛋液，再温度改为190度烤15分钟。
月饼馅料首选顺南的低糖馅料，不甜腻。

2021-09-19