传统老式月饼(不用转化糖浆)

做了1/3的量，10个皮馅6:4的50g豆沙馅月饼。
家里只有小袋面粉，就100g面粉混了66g低粉，多加了点鸡蛋液。包的时候还是偏硬。
200度烤20分钟，没裂。但因为馅较软，皮贴近馅的部分就还有点湿，180度加烤了5分钟，裂了😂
总体是好吃的，皮的口感味道就是桃酥，毕竟配方就是低油版桃酥。
下次再多加点水或蛋液，增加低粉比例。
#月饼#

2021-09-15