lyubit
做过
夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司
自己记录一下：（海氏740）
鸡蛋液+牛奶175g
糖30g
新良高筋面粉260g
盐2g
耐高糖酵母3g
1档5分钟
3档10分钟
机器休息几分钟，期间加入切成小块的软化黄油25g
1档2分钟
4档8分钟
面团拿出来手动摔打5分钟
烤箱开启发酵模式
面团称重，平均分成3份
分别卷起来放入吐司盒
放入烤箱发酵约1小时，旁边放一碗热水
发酵至9分满时拿出来
烤箱上下火180度预热约10分钟
上下火170度烤36分钟
拿出来打开盖子震一下
倒在烤网上晾凉
2021-09-04
您好提子是什么时间加入呀
2021-09-05
好的谢谢亲
2021-09-05
补充记录：
①鸡蛋液+牛奶一共180g；
②蔓越莓干60g，用15g果酒或水浸泡一晚再使用；
③保持面团低温，不用手动摔打面团即可出手套膜。
2021-10-02
波兰种：＊常温发酵
高筋面粉 50g
水 50g
耐高糖酵母 1g
主面团：
蛋液+牛奶 120g
糖 40g
盐 2g
奶粉 15g
高筋面粉 210g
耐高糖酵母 2g
软化黄油 20g
烘烤：
【汉堡胚】
上下火190度，烘烤15分钟
【吐司】
450g模具 上下火190度烘烤45分钟
兔 300g 上下火160度，烘烤 22分钟
猫 300g 上下火160度，烘烤 22分钟
熊 300g 上下火160度，烘烤 22分钟
牛 200g 上下火160度，烘烤19分钟
2022-12-11