夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

自己记录一下：（海氏740）
鸡蛋液+牛奶175g
糖30g
新良高筋面粉260g
盐2g
耐高糖酵母3g
1档5分钟
3档10分钟
机器休息几分钟，期间加入切成小块的软化黄油25g
1档2分钟
4档8分钟
面团拿出来手动摔打5分钟
烤箱开启发酵模式
面团称重，平均分成3份
分别卷起来放入吐司盒
放入烤箱发酵约1小时，旁边放一碗热水
发酵至9分满时拿出来
烤箱上下火180度预热约10分钟
上下火170度烤36分钟
拿出来打开盖子震一下
倒在烤网上晾凉

2021-09-04