回锅肉

先把微冻的五花肉切片 。
五花肉片冷水入锅 放花椒 姜片 葱煮出血沫后捞出。
热少许油炒肉片至焦黄，倒出多余的油，肉片盛出
热锅炒花椒，香味出来后捞出花椒，再放一勺郫县豆瓣酱 炒出红油后放入肉片，翻炒均匀放青蒜，料酒 糖 生抽 （淡了也可加少许盐）。适量加少许水炒熟即可。

2021-08-25