晚餐•2021年8月12日

红烧茄子

大概第三次做烧茄子了，这次终于领悟了其中的奥秘，做成了饭店的口味~
记录一下，调料量都是自由发挥的
这次炸出脆的口感了，是在刚出锅的时候，沾了酱汁后口感就是红烧茄子的口感没有那么脆了

茄子用盐和鸡精腌好后倒掉水往里面倒淀粉抓匀(上次是先调了淀粉糊感觉炸出来不理想挂在菜上的淀粉比较少就不容易脆)
炸两次后就已经很好吃了，腌过的茄子很入味

熬制糖醋酱，放番茄丁，醋，糖，昨天的锅包肉太甜了，这次放了四勺糖，一个番茄，半碗醋，口味合适。
番茄没去皮所以看上去不够精致，毕竟番茄酱也是自己做的~
和番茄蒜蓉蒸茄子相比味道都很赞色香味俱全，但是会有饭店的假饱腹感，省菜容易饱，也是下饭菜。#晚餐•2021年8月12日#

2021-08-12