坊间传说纽约最好吃的巧克力曲奇饼Chocolate Chip Cookies at Levain Bakery

大概一般的配方，做的80g*7个
核桃仁20g+巧克力豆100g，黄油115g+白糖黄糖红糖共40g+中粉250g+鸡蛋1个+盐小苏打泡打粉适量
不用冷冻90分钟那么久，只冻了30分钟不到，拿出来进烤箱烤也不塌，出炉了手动压的，结果就裂了性状如图。感觉是温度和烤制时间让饼干比较干酥了，才会容易压裂。以后再做的话要注意，另外还是觉得进炉前室温解冻下再烤可能会好。
80g一个的分量两人份下午茶都嫌多，最多70g一个，60也可以。

2021-08-11