秘制嫩烤猪里脊（烤箱）

虽然和菜谱主用的不一样的腌料酱汁，在大体上还是特别同意的：想要嫩嫩饱含水分的里脊肉，先腌再大火煎再烤！
特别满意自己做的apple chutney苹果葡萄干酱腌料.. 糖醋融合，最小的火慢慢把苹果葡萄干和蒜啊芥末籽啊等等熬煮45分钟，就是啦。其实开上火我就出门办事了，托付给工具人（让他搬到厨房办公😂），没想到这人还是有点用的，回来发现一点没粘锅，苹果已经完全成泥状，葡萄干咬开也酸酸甜甜的。用这个苹果葡萄干酱做底，一半混合了平时煎烤牛排也会用的红酒什么的，剩下一半下周做咖喱的时候用吧，也想不出apple chutney还能干啥了…
煎得时候一定要开最大火（最大排风扇），烧热的铸铁锅会在肉上留下些许焦黑，但是那才是风味的来源嘛，一点点char
#猪里脊# #晚餐•2021年8月7日#

2021-08-07