完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）

效果：第一时间段表皮上色过快，涨幅不够。第三时间段烤完，回温起皱。
时间：150度 27分钟；130度 10分钟；120度20分钟。
建议：蛋清分离冰箱冷藏备用；蛋清打发2-3档慢速、充分；蛋清蛋黄混合注意不要起泡。有泡也不要震模具。烤温 第一阶段140-145度 30-35min；观察表皮颜色。决定时长。

2021-08-04