老丁的私房菜-番茄牛腩煲

绝美牛肉炖柿子！！！主要是老舅做法，总结一下：
1kg牛腩（两个人吃有点多了，1斤半差不多，以下是1斤半的用料），切成大块
1kg西红柿（也有点多了，最后汤有点酸有点稠），去皮，一个大的切成丁，剩下的切滚刀块
一个土豆切滚刀块
半个洋葱切丝，两片姜，花椒大料，干辣椒

1. 牛肉焯水
2. 油锅放入辣椒、洋葱、姜，放入牛肉和少许料酒，放入番茄丁，少许生抽
3. 加入热水，盐15g、白糖20g、花椒大料，炖半小时
4. 半小时后加土豆、大块西红柿，可选加一些番茄酱，再炖到肉烂土豆面为止，起锅加鸡精

这次炖了2斤牛肉有点多了，西红柿2斤也确实很酸，土豆半小时刚刚好，总之绝了
lesson learned：炖菜的盐量只有在你觉得“哇靠这么多吗真的吗不会咸死吗”的时候，才是刚刚好的量👍🏻
0707

2021-07-12