原味迷你古早蛋糕（12cm方形）by pink-rabbit

蛋白打发至小弯钩，蛋糕糊有明显堆叠感，需用刮刀辅助才能整平。
旋钮130/130预热，预热完空烤箱160℃，
倒数第二层，冷水水浴1cm，

分段烘烤，共计80分钟：
旋钮130/130（实测130-138）30分
旋钮130/110（实测128-120）50分

蛋糕口感非常好，出炉震盘不回缩，冷却后也不回缩。

‼️评论栏可能会有补充记载。
#蛋糕进化论～#
#晚餐•2021年7月10日#

2021-07-10