咖啡可可戚风蛋糕

#晚餐•2021年6月30日# 第一个可可咖啡戚风
记录一下6寸蛋糕。用了3个鸡蛋，带壳是155克多一点。用热咖啡烫的可可粉不易消泡，再加油搅拌均匀后加入过筛低粉，之字搅拌最后加蛋黄形成细腻面糊。蛋白打到直立小尖角和面糊充分混合倒入模具。烤箱上下140度预热10分钟后放入模具把温度调成上下135度烤60分钟，蛋糕上面还是有点微裂，表皮感觉有点微湿，下次试试最后5分钟上火调高点或开热风或多烤5到10分钟。蛋糕体温润口感不错！(糖我是20克白糖和40克代糖口感稍甜）

2021-06-30