水煮肉片（肯定不翻车）

按方子做，肉切片，放清水洗两遍，一勺生抽一勺料酒一勺淀粉，一勺蚝油，一个蛋清抓匀，放油锁住水分腌半小时，葱姜蒜豆瓣酱，火锅底料超出红油，加水 ，分阶段放土豆片，金针菇，土豆粉，煮熟，捞起再一片片下肉片，半分钟后分钟后搅拌一下肉，看到肉发白，就出锅，放上辣椒，葱，浇上热油，肉真的很嫩！  

2021-06-20