跟着日本太太做的溏心蛋

#早餐•2021年6月20日#
鸡蛋6个（61克左右）
水100，酱油50，味淋50，料酒30，糖4，姜丝、大蒜，煮开去酒精凉透。
鸡蛋冰箱拿出至常温，大头处戳洞（发现裂开一点更方便后面剥壳）。
没过鸡蛋的水大火煮开，放盐、醋。水沸腾后鸡蛋下水，转中火，用筷子同方向推动1分钟固定蛋黄位置，闹钟设置6分30秒取出放入冰水。55分钟后剥皮，可先全蛋壳敲碎，在水流下剥皮。
喜欢稍带点凝固的蛋黄口感，糯糯的。
总结：下次清水可以少一点，味道有点淡；料酒可以少一点，酒精味有点重。

2021-06-20